真空包装机械简介
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
真空包装机原理是抽调袋里空气，以达到保鲜的目的，因此，在食品业真空包装机很受欢迎。而如何选择适合你的产品包装的真空包装机呢？
首先要关注封口宽度。
根据每天的包装量来决定速度，包装尺寸决定真空包装机的封口宽度，比如，猪蹄是长20CM，宽15CM，那么宽20CM的都足够，不过真空包装机最小宽度也是40CM，那么“星火牌”的400型的单室真空包装机适合包装猪蹄。
再就是封口速度。
真空包装机设定的一次抽真空是十几秒钟，时间当然可以自己调整，那么一分钟就是2-4次（理论上讲）。如果想增加包装数量，可以应用400型双室真空包装机，它相当于两台400型的单室真空包装机。
真空包装机适用于:肉类加工、酱腌产品、水产、海产品加工、蔬菜加工、农副产品加工、果脯、粮食、豆制品、药材、电器、化学制品等颗粒、粉状、液体等食品进行真空后充惰性气体包装、可以防止产品氧化霉变、腐败、防潮达到延长产品的储存期限。